{"product_id":"zarza-bourbon-aji-colombia","title":"Zarza (Bourbon Aji), Colombia","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eJonathan e suo fratello, che da bambini volevano diventare calciatori, sono la quarta generazione di una famiglia tradizionale coltivatrice di caffè dedicata alla vendita di caffè con l’obiettivo del volume, ma hanno deciso di seguire la loro passione per il caffè e l’apicoltura. Grazie alla curiosità di Tatán (come lo chiamano gli amici) e di suo fratello, hanno deciso di intraprendere e investigare nuovi metodi per la lavorazione del caffè e formarsi sulla fermentazione. Così hanno iniziato a cimentarsi in questo campo, il loro primo processo è stato l’Honey, ma non è andato come si aspettavano, il risultato in tazza non era adeguato e hanno deciso di vendere la produzione come pacilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSebbene un po’ frustrati, non hanno smesso di credere nel loro sogno di raggiungere un equilibrio tra caffè regionali e tradizionali, e allo stesso tempo poter offrire al mercato caffè più interessanti e complessi in tazza. Tatán, insieme a sua moglie e ai due figli, ha iniziato a sperimentare altri processi e ha creato vivai con nuove varietà. Nel 2022, le varietà che avevano 5 anni hanno iniziato a dare risultati con processi minimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIl loro approccio negli ultimi anni è stato sperimentare, sbagliare, riprovare e standardizzare i processi fino a raggiungere quello che ora possiamo definire “l’inizio di un viaggio di grande sapore.” Il processo inizia con una buona raccolta e sensibilizzando i raccoglitori a selezionare solo i frutti maturi. Poi si effettua un’ossidazione di 12 ore sulla ciliegia, quindi si spella e si ossida di nuovo con il mucillagine per altre 12 ore, per immergerlo e bilanciare i sapori generati dall’ossidazione. Infine, si lava per continuare con il processo di essiccazione, che avviene sotto una tettoia per 10-12 giorni a seconda del clima. Infine, il caffè viene lasciato stabilizzare per almeno 10 giorni in cantina.\u003c\/p\u003e","brand":"Atmans Coffee","offers":[{"title":"1kg \/ Chicco intero","offer_id":52249133547786,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Macinato - French press","offer_id":52254358995210,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Macinato - Espresso","offer_id":52895980650762,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Macinato - Aeropress","offer_id":52254358962442,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Macinato - Caffettiera Moka","offer_id":52895980683530,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Macinato - Chemex, caffè filtro","offer_id":52895980716298,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Macinato - Cold brew","offer_id":52895980749066,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Chicco intero","offer_id":52554303996170,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Macinato - French press","offer_id":52554304061706,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Macinato - Espresso","offer_id":52895980781834,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Macinato - Aeropress","offer_id":52554304028938,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Macinato - Caffettiera Moka","offer_id":52895980814602,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Macinato - Chemex, caffè filtro","offer_id":52895980847370,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Macinato - Cold brew","offer_id":52895980880138,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/4173\/6714\/files\/atmans_bag_zarza_aji_500gr_10f5711a-c8e6-406f-98ec-d1b80c6a6515.jpg?v=1765473084","url":"https:\/\/eqcoffee.it\/products\/zarza-bourbon-aji-colombia","provider":"Equilibrium","version":"1.0","type":"link"}