{"product_id":"los-manantiales-red-catuai-guatemala","title":"Los Manantiales (Red Catuai), Guatemala","description":"\u003cp\u003eSituata nelle splendide montagne di Jutiapa, Guatemala, Los Manantiales è stata fondata nel 1997 da Adolfo Pivaral e successivamente gestita da suo figlio, Ronald Pivaral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto lotto di terreno proviene da un boschetto chiamato \"El Mirador\" (Il Belvedere), poiché offre una vista panoramica su quasi tutta la fattoria e le proprietà circostanti. Si trova a un'altitudine di 1800 metri sul livello del mare. Questa fattoria si concentra su un sistema semi-organico, bilanciando l'applicazione di fertilizzanti organici e chimici, come la polpa di caffè e il letame bovino, mentre i fertilizzanti chimici utilizzati sono a rilascio lento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta regione è nota per le sue stagioni distinte: una stagione delle piogge e una stagione secca. La stagione delle piogge garantisce uno sviluppo efficace dei frutti e la fioritura, mentre la stagione secca assicura una maturazione uniforme e un'essiccazione adeguata. Le precipitazioni annuali variano da 900 a 1200 mm, e il terreno è un limo argilloso di origine vulcanica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl metodo di lavorazione per questo lotto #M12 è Honey Anaerobic. Il caffè viene raccolto al massimo della maturazione (rosso sangue\/viola), quindi trasportato a un mulino umido e immediatamente despulpat senza l'uso di acqua. Dopo la despulpatura, il caffè viene posto in sacchi ermetici in assenza di ossigeno per iniziare il processo di fermentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna volta che il caffè è nel mulino, fermenta in sacchi speciali sotto condizioni controllate di temperatura e luce per 96 ore. Durante questo periodo, il caffè viene mescolato ogni 8 ore per omogeneizzare il processo di fermentazione. Successivamente, viene posto su griglie per l'essiccazione. Il caffè viene costantemente mescolato ogni 30 minuti per garantire un'essiccazione uniforme fino a raggiungere un contenuto di umidità del 10-11%. Questo processo dura tra i 15 e i 18 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna volta raggiunto il contenuto di umidità desiderato, viene trasferito in un deposito per il riposo sotto condizioni controllate di luce e aria per iniziare il processo di invecchiamento. Dopo 15 giorni di conservazione, il caffè è pronto per essere valutato in termini di qualità e commercializzato.\u003c\/p\u003e","brand":"Atmans Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Chicco intero","offer_id":52554392437002,"sku":null,"price":14.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Macinato - Aeropress","offer_id":52554392469770,"sku":null,"price":14.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Macinato - French press","offer_id":52554392502538,"sku":null,"price":14.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Chicco intero","offer_id":52248910135562,"sku":null,"price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Macinato - Aeropress","offer_id":52254371741962,"sku":null,"price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Macinato - French press","offer_id":52254371774730,"sku":null,"price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/4173\/6714\/files\/atmans_bag_Los-Manantiales---Catuai._500gr_32aca48d-8bce-42dd-bafd-0688ec5bef9b.jpg?v=1765474578","url":"https:\/\/eqcoffee.it\/products\/los-manantiales-red-catuai-guatemala","provider":"Equilibrium","version":"1.0","type":"link"}