{"product_id":"los-manantiales-anacafe14-nat-guatemala","title":"Los Manantiales (Anacafe14 Nat.), Guatemala","description":"\u003cp\u003eSituata nelle splendide montagne di Jutiapa, Guatemala, Los Manantiales è stata fondata nel 1997 da Adolfo Pivaral e successivamente gestita da suo figlio, Ronald Pivaral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto terreno proviene da una piantagione chiamata “La Pinada,” così denominata per l’ombra fornita dagli alberi di pino Ocarpa piantati a 1800 metri sul livello del mare. La fattoria si concentra su un sistema semi-organico, bilanciando l’applicazione di fertilizzanti organici e chimici, come la polpa di caffè e il letame bovino, mentre i fertilizzanti chimici utilizzati sono a rilascio lento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta regione è nota per le sue stagioni distinte: una stagione delle piogge e una stagione secca. La stagione delle piogge garantisce uno sviluppo efficace dei frutti e la fioritura, mentre la stagione secca assicura una maturazione uniforme e un’essiccazione adeguata. Le precipitazioni annuali variano da 900 a 1200 mm, e il terreno è un limo argilloso di origine vulcanica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lavorazione di questo lotto #M1 è un processo naturale anaerobico. Inizia al momento della raccolta, assicurando che il caffè sia per lo più al grado ottimale di maturazione (viola). I chicchi vengono quindi posti in sacchi dal peso massimo di 50 libbre per evitare schiacciamenti e preservare la mucillagine acquisita dal campo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna volta lavorato, il caffè fermenta in sacchi speciali sotto condizioni controllate di temperatura e luce per 96 ore. Durante questo periodo, il caffè viene mescolato ogni 8 ore per omogeneizzare il processo di fermentazione. Successivamente, viene coperto con uno strato di essiccazione spesso non più di 2 cm per prevenire la fermentazione interna. Viene lasciato al sole per 48 ore senza essere mosso per evitare schiacciamenti e la rimozione della polpa. Dopo 48 ore, il caffè viene mescolato ogni 30 minuti per garantire un’essiccazione uniforme fino a raggiungere un contenuto di umidità del 10-11%. Questo processo dura tra i 15 e i 18 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna volta raggiunta l’umidità desiderata, il caffè viene trasferito in un deposito per il riposo sotto condizioni controllate di luce e aria, iniziando così il suo processo di invecchiamento. Dopo 15 giorni di deposito, il caffè è pronto per essere valutato per la qualità e venduto.\u003c\/p\u003e","brand":"Atmans Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Chicco intero","offer_id":52554425172234,"sku":null,"price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Macinato - Aeropress","offer_id":52554425205002,"sku":null,"price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Macinato - French press","offer_id":52554425237770,"sku":null,"price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Chicco intero","offer_id":52248875827466,"sku":null,"price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Macinato - Aeropress","offer_id":52254372069642,"sku":null,"price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Macinato - French press","offer_id":52254372102410,"sku":null,"price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/4173\/6714\/files\/atmans_bag_Los-Manantiales---Anacafe-Nat._500gr_aee392d0-6899-42dc-bf96-3a24a591495d.jpg?v=1765474674","url":"https:\/\/eqcoffee.it\/products\/los-manantiales-anacafe14-nat-guatemala","provider":"Equilibrium","version":"1.0","type":"link"}